Este método también es excelente para hamburguesas y otras empanadas.

Este método también es excelente para hamburguesas y otras empanadas.

Receta para probar: sésamo tofu por pasos más saludables

verduras y granos rallados

¡Nunca subestimes el delicioso poder de las verduras finamente trituradas! Cuando se combina con granos cocidos sin gluten como arroz, quinua, trigo sarraceno, mijo y más, terminas con una sabrosa masa que puedes dar forma a hamburguesas vegetarianas, pepitas de verduras, “pollo” de palomitas de maíz y otras golosinas del tamaño de un bocado.Asegúrese de rallar sus verduras con un rallador de caja, un procesador de alimentos o un cuchillo para que sus pepitas de verduras sean uniformes en textura.Receta para probar: Vegetas saladas, cáñamo y mijo pepitas por el primer desastre

nueces

Corte las nueces finamente, agregue un poco de condimento y asa en el horno para transformarlas en una carne vegana molida que puedas agregar a una variedad de recetas como tacos y tazones de cenas. Use nueces por su cuenta, o amplíelos mezclando verduras adicionales como arroz de coliflor, tomates secados al sol o brócoli rallado.

Receta para probar: carne de taco de nogal de coliflor por pizca de yum

garbanzos

Los garbanzos tienen un sabor nuez pero también neutral que los convierte en un buen reemplazo de pollo en sopas, guisos, curry o platos de pasta. También son excelentes para hamburguesas veganas y hacen una ensalada de “atún”. ¡Cocine sus propios garbanzos en casa para ahorrar dinero y envases de empaque!Receta para probar: hamburguesas de falafel con anacardos tzatziki por chocolate para albahaca

Le recomendamos que pruebe uno de estos sustitutos de carne vegana: ¡están llenos de sabor y nutrición!

Si tiene un jardín doméstico desbordante, compró demasiados productos en la tienda de comestibles o se pregunta qué hacer con las hierbas excedentes en su alféizar, los métodos simples de preservación de alimentos pueden ayudarlo a ahorrar ingredientes, así como mantener su valor nutricional, durante los próximos meses. ¡Aprender a preservar la comida en el hogar es fácil con estas técnicas simples!

beneficios nutricionales culinarios de preservar alimentos en casa

Hay múltiples razones para considerar aprender a preservar la comida en el hogar. Este proceso:

conserva nutrientes de ciertos alimentos cuando son más potenteste ahorra dinerote permite guardar alimentos de temporada para disfrutar más tarde cuando están fuera de temporadaReduce el desperdicio de alimentos, ya que almacena o preserva los alimentos para usar más tarde en lugar de compostarse o tirarloLe ayuda a explorar diferentes formas de usar herramientas de alimentos necesarios para preservar los alimentos en el hogar

Lo que necesita para preservar los alimentos depende del método que esté utilizando, pero una configuración básica de preservación de alimentos puede incluir:

sarténCuchillo y tablero de corteLicuadora o procesador de alimentosContenedores de almacenamientoPapel pergaminoCinta de enmascarar y un marcador para etiquetar

formas fáciles de preservar la comida en el hogar

Estos son algunos de nuestros métodos favoritos que usamos regularmente.

congelando

Imagen: Bozhin Karaivanov en Unsplash

La congelación es la forma más básica y accesible de preservar su propia comida con una cantidad mínima de equipo especializado.

Puede congelar ingredientes enteros o picados, congelar recetas parcialmente hechas o totalmente hechas para usar más tarde, o congelar restos de cocina o ingredientes callejeros para caldo casero.

Algunas de las cosas que nos gusta congelar son:

leche de nueces y semillasCaldo o caldo de vegetalesHerbas mezcladas con aceite o agua en bandejas de cubos de hielo (aprenda a hacerlo con nuestro fundador Meghan Telpner en este video rápido)Nueces enteras y semillas compradas a granel: esto conserva su frescura y sus grasas por oxidaciónHamburguesas vegetarianas o de carneSalsas y propagacionesPan sin glutenMuffins sin glutenSopas y guisosHarinas sin glutenMermeladaBayasSalsa de tomate, pasta de tomate u otras salsas y condimentosKits de batidoGolosinas de chocolatePaletas de hieloMordeduras de energía y barras de granolaBananas marrones para hornear o helado (¡así es como!)

Consejos de congelación general para preservar la comida en casa

Lo que sea que esté congelado, asegúrese de etiquetar el nombre del artículo y la fecha en que lo está poniendo en el congelador. No querrás olvidar lo que hay en tu contenedor o cuánto tiempo ha estado allí, o descongelar lo incorrecto debido a la falta deindentificación.

Para almacenar frutas y verduras

lavar y secar bien, luego cortar en piezas del tamaño de un bocado (o más grande, si tiene una receta específica en mente para lo que está congelando). Si lo desea, primero puede blanquear las verduras.Acuéstese en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Congele durante una hora, luego transfiera a un recipiente sellado. Esto ayuda a evitar que el producto se pegue en enormes grupos congelados.

Para congelar los restos de alimentos para el caldo

Mantenga una bolsa o un contenedor grande en el congelador y agregue las cáscaras y los recortes de vegetales, así como. hierbas adicionales. ¡Cuando el recipiente esté lleno, úselo para hacer caldo!

Para congelar artículos líquidos como sopas, guisos, leche de nuez o batidos

para artículos calientes: deje que se enfríen por completo, luego transfiera a un frasco seguro o contenedor. Deje una pulgada o dos de espacio en la parte superior para permitir la expansión.Para artículos fríos: vierta líquido en un frasco o recipiente seguro para el congelador. Deje una pulgada o dos de espacio en la parte superior para permitir la expansión.

Para congelar productos horneados sin gluten para artículos porciones como muffins, galletas, barras y cuadrados, congelados en recipientes grandes en capas de láminas de pergamino de pergamino Papel, si es necesario, para evitar que se peguen. Este método también es excelente para hamburguesas y otras empanadas.Para artículos más grandes como costras, pan o pastel, puede congelarse en rodajas o porciones individuales utilizando el método de arriba, o congelar en trozos más grandes (por ejemplo, media hoga de pan) para descongelar y cortar más tarde.

Para congelar los platos al estilo de la cacerola (lasaña, etc.)

congelarse directamente en la sartén (muchas opciones de utensilios de cocina ahora tienen tapas para refrigeradores o congeladores para que pueda guardarlos fácilmente. Alternativamente, puede envolver cuadrados o trozos de Cascos en papel encerado, envolturas de cera de abejas o en pergamino y luego apilanlos.

Para congelar hierbas frescas

Intente mezclarlas con aceite o agua, luego congelar en bandejas de cubos de hielo. ¡Esto es excelente para condimentar alimentos! , puede cortarlos finamente, colocarlos en la parte inferior de las bandejas de cubos de hielo, luego verter aceite de oliva o ghee en la parte superior.

El único inconveniente para congelar la comida es si no tiene suficiente espacio en el congelador. Ayuda a tomar Inventario de sus artículos del congelador y consumirlos regularmente (no haga del congelador un lugar donde los alimentos que no desean comer, ¡vaya a recolectar quemaduras del congelador!). Opuesto a solo ser apilados y olvidados. ¡La preparación de comidas y la planificación del menú son clave!

Más recursos de congelación y preparación

Cocina de lotes saludable 101Cómo almacenar mejor producir

fermenting

Foto: Brooke Lark en Unsplash

adoramos alimentos fermentados debido a sus beneficios para la salud digestiva y el sistema inmunitario. Preferimos el producto de fermentación sobre el encurtido, ya que la fermentación produce ventajas probióticas. Los alimentos en escabeche, por otro lado, están llenos de vinagre para que no obtenga esos beneficios.

Somos yourpillstore.com/es/ creyentes firmes de que puedes lacto-fermento casi cualquier producto estacional en encurtidos. Las verduras tienden a ser más fáciles de fermentar que las frutas y requieren un monitoreo menos diligente (ya que los azúcares en las frutas producen una fermentación muy rápida). Sin embargo, ¡hay algunas recetas especializadas de fermentación de frutas como Kombucha y Switchel!

Aprenda a hacer sus propios encurtidos aquí. ¡Y asegúrese de guardar y tomar el jugo de encurtido!

Obtenga su cómo hacer encurtidos imprimiendo completando el formulario a continuación.

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Otros proyectos de fermentación que amamos son:

chucrutkimchiSalsa fermentada o salsa de tomate (¡esto es genial si tienes un exceso de tomates de verano!)chatneyLEMONES PREServados

¿Listo para comenzar a fermentar? ¡Prueba nuestros fundamentos a su propio curso de fermentación!

deshidratación

La deshidratación es una de las formas más antiguas de preservación de alimentos. La deshidratación es simplemente secar una comida hasta que hayas eliminado la mayor parte de la humedad. Históricamente, las culturas usaban el sol para deshidratar la comida. Todavía podemos hacer esto, aunque hay algunas herramientas útiles disponibles ahora que aceleran el proceso, como los deshidratadores de alimentos y el secado del horno.

¿Qué puedes deshidratar?

FruitVerdurasCarneHierbasEspeciasNueces y semillas empapadas

temperaturas para deshidratarse

Si está siguiendo una dieta de alimentos crudos, el consenso general es que los alimentos no deben deshidratarse más de 118 grados. Cuanto menor sea la temperatura, más tiempo tardará en secar los alimentos.

Tenga en cuenta que los productos animales para artículos como la cecina deben deshidratarse a una temperatura más alta, como 155 grados o más, para evitar que los patógenos se desarrollen.

Dependiendo de la receta, querrá tener en cuenta la temperatura que usa y cuánto tiempo deshidratará (ya que algunas recetas producirán un resultado crujiente, mientras que otras deben ser más flexibles y masticables).

Deshidrator de alimentos versus el horno

La temperatura máxima del deshidratador de alimentos suele ser de aproximadamente 155-165 grados y permite la circulación de aire general. La temperatura más baja de su horno es mucho más alta, generalmente de unos 200 grados y, a menos que tenga un horno de convección (o una configuración de horno de convección), es posible que no obtenga tanto flujo de aire.

Puede usar su horno para la deshidratación colocando el horno a su temperatura más baja y agrietando la puerta en la parte superior para ayudar al calor.

Algunas recetas de deshidratador que amamos son:

chips de col rizadaArrollados de frutasArándanos secosMacarrones de chocolatePolvo de verdurasRalladura de limón deshidratadaSimples chips de batata de deshidratador

tinturas

¡Estamos en la misión de ayudar a las personas a tintar en casa! Las tinturas son una solución de alcohol o alcohol y agua, junto con la planta que está utilizando para beneficios medicinales. El alcohol ayuda a extraer constituyentes de ingredientes que pueden no ser fácilmente solubles en agua.

Las tinturas generalmente tardan más en hacer, desde un par de semanas hasta un par de meses para saturar completamente el líquido con el medicamento de la planta (piense en el extracto de vainilla, por ejemplo). ¡Pero son muy bajo mantenimiento!

Recursos de tintura

Cómo hacer tinturas y tónicos: guía de medicina caseraCidera de fuego y consejos de tintura de apoyo inmune

Si te gusta la idea de la medicina herbal, pero no estás seguro de por dónde empezar, ¡todos los días a hierbas eliminan el abrumador de hacer remedios!

Canning

Canning es un método de preservación de calor más nuevo en el que los alimentos están sellados en recipientes herméticos para evitar que se estropeen. Los alimentos se pueden enlatar con agua o presión, y los alimentos enlatados duran mucho tiempo, desde meses hasta años.

Canning para preservar los alimentos en casa es algo con lo que tenemos la menor experiencia en la Academia de Nutrición Culinaria, ya que los altos calores y los peligros del deterioro son un elemento disuasorio para que hagamos esto en nuestra cocina en casa!

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Recomendamos encarecidamente a nuestros amigos en Well Preserved (y su lote de libros de cocina) que aprendan más sobre el enlatado.

p.s. ¡No olvides salvar tus semillas!

Si cultiva su propia comida, ¡no olvide guardar sus semillas! Con el ahorro de semillas, estás a la altura de la parte más importante de la planta para usar en la próxima temporada de crecimiento. Cómo guardar sus semillas dependerá de lo que esté cultivando, y cada planta puede tener requisitos diferentes. Las plantas con semillas que son bastante fáciles de ahorrar son frijoles, guisantes, tomates, calabaza y pimientos.

Estos son algunos consejos rápidos para comenzar:

guisantes y frijoles: póngalos en un recipiente o en una bandeja para hornear grande y déjelos secar hasta que sean papel/coriacos (es probable que escuche las semillas Rathing alrededor de un interior).Pimientos: tire de las semillas de la membrana y colóquelas para que se sequen en un plato o una bandeja para hornear pequeña.Tomates: aplique las semillas, el jugo y la pulpa en un recipiente pequeño junto con un poco de agua. Salir durante 3 a 5 días, revolviendo diariamente. Las semillas caerán al fondo. Colar y enjuagar las semillas y colocarlas para que se sequen en una bandeja o plato para hornear.Calabaza: separe las semillas de la pulpa y acostado para secar en una bandeja para hornear.

Con estos métodos fáciles para preservar la comida en casa, ¡puede aprovechar al máximo los deliciosos ingredientes que compra!

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ghee se ha convertido rápidamente en uno de nuestros ingredientes favoritos para todo tipo de cocina y hornear. ¡Es estable, lleno de grasas nutritivas y absolutamente repleto de sabor! Si no has subido a bordo del tren de ghee porque no es familiar o no sabes qué hacer con él, estas 20 formas de usar ghee en recetas te darán una tonelada de inspiración.

¿Qué es Ghee?

ghee es mantequilla clarificada. Cuando la mantequilla se hierve, se eliminan las proteínas de la leche y los sólidos de la leche. Es un elemento básico en la cocina tradicional india y la medicina ayurvédica, además del ghee es rico en grasas beneficiosas que pueden reducir su riesgo de enfermedad cardiovascular, apoyar la digestión y ayudarlo a mantener un peso saludable.

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ghee es muy simple de hacer en casa (recomendamos elegir la variedad orgánica alimentada con pasto), y es mucho más asequible que la comprada en la tienda. ¡Tenemos un tutorial completo para ayudarlo a hacer su propio ghee aquí! También es sorprendente cuando se infunde con hierbas y especias como jengibre, ajo, perejil, cebollino, cúrcuma o curry en polvo.

Una vez que tienes tu ghee listo para comenzar, ¡es hora de comenzar a cocinar con él!

¿Free lácteos?

Durante el proceso de cocción, las proteínas de la leche y los sólidos de la leche se tensan, por lo que es una opción para aquellos con intolerancias lácteas o intolerancias de lactosa. Como el origen del ghee es la mantequilla (un producto lácteo), no es adecuado para veganos o aquellos con alergias lácteas severas. Si tiene alguna inquietud o si este es un ingrediente para agregar a su dieta, es mejor hablar con su profesional de la salud.

Obtenga su guía paso a paso gratuita para hacer ghee!

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Formas de usar Ghee en recetas

Elixirs sin lácteos

No es ningún secreto que estamos obsesionados con los elixires sin lácteos. Estas deliciosas bebidas son bebidas poderosas que incluyen leche de nueces/semillas, proteínas, hierbas y especias, edulcorantes naturales y grasas saludables. ¡Deje caer una cucharada de ghee en su próximo elixir y maravillarse con la cremosidad!

Receta para probar: 20 mejores recetas de elixir sin lácteos

Como aceite de cocina para cocinar con calor alto

Hay muchos aceites de cocina que podemos elegir y una de nuestras formas favoritas de usar ghee es para métodos de cocción de alto calor como saltear, saltear o asar. Comience derritiendo una cucharada en su sartén y agregue más según sea necesario.

Receta para probar: batatas tostadas de hierba y ghee por chirivías y pasteles

derretidos sobre vegetales al vapor o asado

La mantequilla en las verduras puede ser muy útil, especialmente cuando se trata de hacer que los niños coman más de ellas. Intente lloviznar el ghee derretido sobre ellos en su lugar.

se extiende en productos horneados

Extienda el ghee por todo el pan sin gluten, galletas sin gluten, muffins u otros productos horneados. ¡Funciona bien para recetas dulces o saladas!